Siyah pirincin çok güçlü bir antioksidan olduğu ve yaşlanmanın etkilerini azalttığı kaydedildi.

 Amerika Louisiana Eyalet Üniversitesi'nden bilim adamları bir kaşık dolusu siyah pirinç içerisinde doğadaki en güçlü antioksidanlar olarak bilinen böğürtlenlerden daha fazla antioksidan madde bulunuyor. Ancak siyah pirinç şeker açısından daha düşük değerlere sahip.

Antioksaidanlar DNA'da meydana gelebilecek hasarları önlüyor. Ayrıca vücuttaki zararlı molekülleri etkisiz hale getirerek yaşlanmayı kademe kademe azaltıyor.

Siyah pirinç "yasak pirinç" olarak da biliniyor. Çünkü antik çağlarda sadece zengin Çinlilerin siyah pirinç yemeye hakkı vardı. Sıradan insanlar için bu pirinç çeşidi yasaklanmıştı.

Araştırmacılar bu tür pirincin hayatımızda daha geniş bir alana yayılması gerektiğine dikkat çekiyor. Kahvaltılıklardan kurabiyelere kadar pek çok alanda beyaz yerine daha sağlıklı olan siyah pirincin kullanılmasını öneriyorlar.